Pozole

Ingredientes:

• 4 litros de agua
• 2.7 kg (6 lbs) de pierna de cerdo
• 2.7 kg (6 lbs) de maíz precocido para pozole
• 240 gramos (1/2 lbs) de chile colorado
• 2 cubos de caldo de pollo
• Un trozo de cebolla
• 3 dientes de ajo (medianos)
• Una cucharada de orégano entero
• Sal al gusto

Esta receta es para alrededor de 10 personas



Guarnición:

• 1/2 repollo (chico)
• 4 aguacates (madianos)
• 8 rabanitos picados
• Cebolla picada
• Limones

Preparación:

1. En una vaporera mediana con 4 litros de agua, se cuece el trozo de cebolla, un diente de ajo, y dos cubos de caldo de pollo y sal
2. Cuando comience a hervir se añade la carne picada (cortada en trozos medianos, o al gusto) y se deja cocer durante una hora aproximadamente
3. En otro recipiente se pone a cocer el chile de modo que cuando la carne esté cocida, se muela junto con los dos dientes de ajo y una cucharada de orégano, se cuela y se agrega a la vaporera junto con el maíz para pozole, se deja cocer durante diez minutos y listo.

Se sirve con cebolla picada, rábano, repollo, aguacate y limón.