Mole Rojo

Ingredientes:

• 4 lbs (2 kg) de pollo (pierna o pechuga)
• 10 chiles colorados secos
• ½ cebolla
• 3 piezas de chocolate abuelita
• 1 piezas de pan francés o bolillo
• 1 raja grande de canela
• ½ taza de ajonjolí
• 2 cubos de consomé de pollo
• 3 cucharas de mole doña maría (para dar sabor)
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de azúcar (si el mole les gusta dulce)

Preparación:

1. Se pone a cocer el pollo con la ½ cebolla la sal y 1 cubo de consomé.


2. En un sartén hondo con 1 litro y medio de agua se pone el chocolate y la canela a cocer.


3. Enseguida se ponen a freír los chiles rojos después el pan y por último el ajonjolí (cada uno a la vez) y se agrega según se vayan friendo al sartén con el agua la canela y el chocolate y se deja hervir por 10 minutos.


4. Luego se muele, se cuela y se guisa con 2 cucharadas de aceite, cuando ya comienza a hervir se le agrega el consomé de pollo y las tres cucharadas de mole doña maría disueltas en poquita agua, se rectifica el sabor para saber si le quiere agregar las 2 cucharadas de azúcar o más sal.


5. Cuando el pollo esta cocido se desmenuza y se agrega al mole y lo dejamos hervir por 10 minutos y listo.