Ingredientes:
- 6 tomates grandes
- 1 lata chica de puré de tomate
- 2 cucharadas de consomé de pollo
- 20 tortillas de maíz
- 1 lb (½ kg) de queso tipo chihuahua o de su preferencia
- Crema
- 1 diente ajo chico
- 2 cebollas chicas
- Aceite para freír
Preparación:
- Se ponen a cocer los tomates con la ½ cebolla y el ajo, cuando ya están cocidos se muelen con poquita agua.
- Se rebana 1 cebolla en rodajas o medias lunas y se guisa con poquito aceite, cuando ya está guisada se le agrega la salsa de tomate ya molida y cuando ya esté hirviendo agregamos el puré de tomate y el consomé de pollo y se deja hervir de 5 a 7 minutos.
- Se ralla el queso y se le agrega la ½ cebolla (o la cantidad que desee) finamente picada (opcional).
- Se fríen las tortillas sin que se doren para poder doblarlas bien.
- Se pasa de una en una por la salsa de tomate se les agrega queso y se enrollan.
- Cuando se sirven se bañan con la salsa de tomate y se adornan con queso rallado y crema.